甘蔗生津止渴、润喉去燥，适合寒冷干燥的冬季。
甘蔗铁的含量高，有“补血果”美称。生饮甘蔗汁能清热、助消化，口干舌燥、反胃呕吐、消化不良和发烧皆可饮用。甘蔗汁加热后饮用，能益脾胃。若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且润喉效果好。咀嚼甘蔗能提高牙齿的自洁和抗龋能力，并锻炼面部肌肉。有口臭或口腔发炎者，含漱甘蔗汁后吞下，有助于清除异味、缓解疼痛。
甘蔗外皮颜色不同，食疗功效也有差别。皮色青黄的甘蔗，有清热之效，解肺热、肠胃热，但脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。皮色深紫近黑的甘蔗，性质温和滋补，既能充饥、止咳、健胃，还能补充体力，但喉痛热盛者不宜吃。此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代谢异常及血脂高者，要谨慎食用。