春天气候干燥，多风少雨，是一个比较容易上火的季节。中医指出，豆芽具有一定的清热功效，可健脾和胃、疏通肝气。经常上火的人可吃一些凉拌豆芽来缓解上火症状。下面就详细介绍下：
凉拌绿豆芽
食材：绿豆芽300g，白芝麻，大蒜、小葱、食盐、麻油适量。
做法：
1、将葱切段、蒜切末，加入麻油、食盐、白芝麻调匀待用；
2、将豆芽洗净后，沥干水分；水煮开，把豆芽放进去，焯1-2分钟捞出；
3、沥干水分后，把准备好的调料放进2中的绿豆芽，充分拌匀即可。
功效：此菜清热解毒、利尿除湿。
温馨提示：
一、绿豆芽治春燥，凉拌更清热
现在正值春季，气候干燥，动辄就会上火。不同于夏季的“湿热”，春季上火更多是“燥热”，比如咽干疼痛、鼻腔火辣、眼睛干涩、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。而凉拌绿豆芽更清热，适合春燥的朋友吃。中医认为，绿豆芽味甘性凉，入胃、三焦经，主治清热消暑、解毒利尿。营养学认为，绿豆芽不仅含有蛋白质、胡萝卜素、磷、钙、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。
二、豆芽分多种，功效各不同
传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同：
绿豆芽比较容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、小便赤热、口干口渴、便秘、目赤肿痛等人群食用；黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎；黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高；豌豆芽护肝，富含维生素A、钙与磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。因此可以根据自己的身体状况，选择相应的豆芽来做凉拌菜。
另外，虽说春天气温有所回升，但我们还是要注意倒春寒，不要太早脱掉棉衣，以免患上感冒！