我们的身体对酸碱的调节是非常准确和精细的，首先，人体对食物的控制表现在营养素的吸收上，过量的补充某一类的营养素如钾、钙等，在蔬菜水果中含量较多，机体并不会因为给的多就吸收多，相反，在营养素供给越多时，其吸收率会越低，这样防止某一种成分过多而导致身体的改变。其次，身体会将吸收的营养成分经过肝脏迅速的按需要分配到各个器官和组织，而不会因为一些成分集中于一处而改变身体状况。第三，多余的营养素可经尿排出，如过量的蛋白质代谢后经尿排出，钠、钾、钙等过量均可从尿中排出。身体的这种调节时时都在进行着，因此，仅因食物而导致体液的酸碱改变是几乎不可能的。就算是在临床中用药物也不能改变我们的体液的酸碱度，只能是说可碱化尿液，如吃小苏打片。
其实，这同我们身体的体温调节是同一个道理，仅是吃东西能改变体温吗？吃冰块是36.8℃，吃辣椒体温也是36.8℃，体温过高或过低都是疾病的表现。
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