晋祠大米富有极高的营养价值，含碳水化合物75．2％，蛋白质7．7％，上等晋祠大米含蛋白质高达9．8％；脂肪0．4％，纤维素2．2％，灰分0．5％，和其他谷物相比，晋祠大米所含粗纤维最少，各种营养成分的可消化率和吸收率最高。米糠含14％的蛋白质，15％的脂肪，2％的有机磷化合物，以及相当数量的维生素，可榨油、制值酸钙、肌醇、酿酒，也是家畜的精饲料。稻草用途也很广，可制绳、编织、造纸，以及加工成人造纤维等产品。晋祠水稻也可称得上“全身都是宝”了。
除此之外，晋祠水稻还有一定的疗效。中医称：性味甘、平，益五脏；功效为壮气力，强肌肉。（生物谷Bioon.com）
