怎么去除豆浆的寒性

生活中很多食物是有寒性和热性之分，而人们吃太多寒性食物对身体肯定会有影响的，杜加虽然说是出了名的保健饮品，但并不是所有人都适合饮用。尤其是对一些肠胃功能不好的人而言，经常喝豆浆可能会加重常有问题，这可能也和豆浆真的寒性有关。那么怎么去除豆浆的寒性？

1.从中医角度上来说，豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外，急性胃炎和慢性浅表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。

2.很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，专家指出，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质加热到80到90℃时受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，其实此时豆浆是没有熟的，生豆浆对人体是有害的，饮用后容易发生恶心腹泻等中毒症状。只有经过烧熟煮透，这些有害物质才会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，再加热3到5分钟就可以安心饮用。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸”现象，必须用匙充分搅拌，直至真正煮沸。

3.当然，有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍这也是不行的，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成营养物质流失。因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间，千万不要反复煮。对于目前大多数家庭习惯使用的豆浆机，可以不必担心生熟的问题，但需要特别注意的是，在制作豆浆前一定要泡豆，因为大豆质地非常细密，如果不泡豆直接打，豆组织无法完全涨开，在一定程度上会影响营养的释放，口感也会有一定影响，但泡豆的时间不宜过长，最好在4小时左右。